Appétissants serpents

Il y a de moins en moins de serpents en Chine. Parce que les Chinois en mangent de plus en plus...

Oui, oui, tu as bien lu! Paraît-il que cette petite bête rampante est délicieuse... Mais il y a un hic : les Chinois aiment tant la voir dans leur assiette que certaines espèces risquent de disparaître à tout jamais.

Déjà, 43 espèces de serpents figurent sur une liste d’animaux protégés. Mais ça ne les empêche pas de figurer aussi au menu de certains restaurants... Au total, chaque année, 10 000 tonnes de serpent ravissent le palais des gourmets, en Chine.

La recette classique est la suivante : égorger le serpent, puis se délecter de son sang... À ne pas essayer à la maison avec la première couleuvre qui nous tombe sous la main!

Marie-Pier Elie