Toute une crème glacée!

De la crème, du sucre et… du blé! Voilà les ingrédients d'une crème glacée à faire rêver.

Ne crains rien, cette crème glacée ne goûtera pas nécessairement le foin! Ce sont les protéines antigel contenues dans le blé qui intéressent les chercheurs. Car le blé, c’est bien connu, résiste assez bien au froid.

Quand on les ajoute à la crème glacée, ces protéines empêchent la formation de cristaux de glace. Actuellement, la crème glacée se conserve six mois en supermarché. Grâce à la protéine antigel, elle tiendrait le coup deux fois plus longtemps.

Plus intéressant, encore : la crème glacée au blé resterait exempte de cristaux jusqu’à un mois après l’ouverture du pot. Sans l’ajout de protéines antigel, elle ne reste bien lisse qu’une semaine.

L’idée a beau être géniale, on ne mangera pas de crème glacée au blé de sitôt : il reste à faire plusieurs tests pour être bien certain que le goût de tes saveurs préférées ne sera pas modifié.

Marie-Pier Elie